Nuestra historia

Todo comenzó en Hacienda Santa Bárbara, como el deseo de un grupo de amigos por tener un lugar para compartir, tomar un buen vino y disfrutar de un buen plato. Con el tiempo, el ambiente fue pidiendo más y decidieron apostarle a la música en vivo, abriendo la terraza al público con un éxito inmediato.

Los espacios se fueron transformando de manera natural: las gradas de la parte inferior se llenaron para crear un ambiente cómodo e informal, mientras que la parte superior se protegió con carpas. El rápido crecimiento y el aforo lleno los llevaron a expandirse y adecuar por completo la terraza superior. Fiel a su esencia íntima y relajada, la música en vivo no necesitaba de grandes tarimas; bastaba una silla, para que el músico pudiera sorprender a su público.

Hoy en día, Balsámico cuenta con 5 sedes: 4 ubicadas estratégicamente en Bogotá —Edén, Plaza Central, Gran Estación y Titán— y una sede campestre en Cota, pensada para disfrutar al aire libre y en familia. La esencia que nos vio nacer sigue intacta: en todas nuestras sedes mantenemos la tradición de música en vivo los fines de semana.

Nuestra propuesta gastronómica es una fusión vibrante que integra sabores de la cocina mediterránea, toques peruanos, parrilla y platos típicos. Entre las creaciones insignia de la casa destacan el aclamado Chicharrón Encevichado y el Combinato Carbonara Salmón, acompañados de una cuidada experiencia de coctelería y bar pensada para maridar cada momento.